לעמוד הראשי

"השולחן המתוק"

מותק של ערב - סדנת שוקולד

סדנת השוקולד שלי איננה סדנת בישול של ממש - אומרת עירית ברנשטיין - שוקולטיירית, עירית היא בוגרת המגמה לקונדיטוריה במכללת הדסה בירושלים וכיום בעלת קונדיטוריה ועורכת סדנאות שוקולד ברחבי הארץ.והיא מוסיפה ואומרת:

מדובר יותר בסדנה חווייתית, של עבודה בחומר והתנסות בחומר.

זוהי בעצם דינאמיקה קבוצתית תוך שימוש בחומר – שוקולד.

זאת לא כיתה שצריך לשבת בשקט וללמוד. השיחה קולחת והאנשים מרגישים באווירה המשפחתית משהו ונפתחים לספר דברים ותחושות שהיצירה בחומר משרה עליהם.

 

 

     
 
     
     
     
 
     
     
     

 

העבודה בסדנה מתחלקת לשניים. בתחילה - שיחת היכרות ועירית מספרת קצת - על השוקולד, על מקורותיו ועל מהותו.

אחר כך מתחיל החלק המעשי ובו המשתתפים מתחילים לעבוד מסביב השולחן. על השולחן כבר מחכים כלי העבודה בשוקולד וכן העיסות, שהוכנו מראש.

יש רק את החומר: קעריות עם משהו כמו קרם שוקולד, קעריות עם אבקת קקאו ואבקת סוכר– ועציץ של פרחי מרשמלו שלבסוף טובלים אותם בציפוי שוקולד שאמור להתקשות, אך המרשמלו נבלע ונעלם עוד בטרם נקרש.

למען האמת יש על השולחן עוד מספר אבזרים, כמו צלחת מלאה קרואסונים, קערת נחושת בצורת דג וכד'

השוקולד הוא ממתק מפנק והעיסוק בו חווייתי ומלהיב.

לאחר גלגול כדורי השוקולד באבקת הסוכר וליקוק האצבעות, הגיע רגע הכנסתם לתנור, ואנחנו יצאנו לפסק זמן רגוע מן העיסוק המלהיב בשוקולד הממכר, בדמות הכנת מאכלים נוספים, כגון בלינצ'ס גבינה ברוטב פטריות ושמנת ו- 2 סוגי סלטים - סעודה חטופה ומלוחה.

כשהגיע הרגע והעוגיות יצאו מן התנור, הוזמנו כל המשתתפים  לכוס קפה או תה ובאותה הזדמנות, לטעום ולהתכבד מן המאכלים שהכנו.

הצלחת הערב או הפגישה תלויה במשתתפים, בקבוצה ובמה שהיא מביאה מההיבט האנושי. אנחנו צחקנו, נהנו מן הטעמים המשובחים ושמחנו לפגוש אנשים טובים ויקרים מימים ימימה - מותק של פגישה.

 

על עירית ועל הסדנאות שהיא עורכת, מצאנו כמה דברים מתוקים ב"ספר הרעיונות הגדול" של עידית שכטר-פייל

תמונות נוספות  אפשר לראות ב"ספר הרעיונות הגדול" של עידית שכטר-פייל בעמוד 166-167.

 
 

לבקשת משתתפי הסדנה - שלושה מתכונים שהשתתפו בערב זה

 

פאי שוקולד

 180 גרם שוקולד מריר

 180 סמ"ק שמנת מתוקה

 להמיס ביחד עד ליצירת גנאש, לקרר מעט ואז להוסיף

 3 חלמונים

לצקת מעל תחתית פאי חצי אפויה ולהחזיר לתנור ל- 10 דקות נוספות

אפשר להגיש קר או מחומם מעט.

 

 טרוף = טראפלס

180 גרם שוקולד מריר

 150 סמ"ק שמנת מתוקה

להמיס ביחד ואז להוסיף מעט אבקת קפה נמס

וליקר מסוג כלשהו

להניח במקרר למשך 12 שעות לפחות לספיגת הטעמים.

לגלגל לכדורים קטנים ולגלגל באבקת קקאו

 

 

 

 

לפרטים נוספים: לחץ כאן

עוגיות רעידת אדמה

300 גרם שוקולד מריר

 30 גרם שמן

 4 ביצים

 130 גרם סוכר

 240 גרם קמח + 10 גרם א. אפיה

ממיסים את השוקולד עם השמן

מערבבים את הביצים עם הסוכר

 מערבבים את 2 התערובות ומוסיפים את הקמח

 משהים במקרר למשך 12 שעות לספיגת הטעמים

מכינים כדורים ומגלגלים באבקת סוכר אופים במשך 10 דקות.

 

 
 כל הזכויות שמורות למערכת "הקטר" 2005  
ניצה לוין  טלפקס : 03-9364272

המערכת אינה אחראית לתוכן המודעות, הכתבות, המאמרים, היצירות ולתצלומים המתפרסמים בירחון (באתר) זה והם על אחריות במפרסם בלבד.